丝瓜豆腐汤的做法

1、丝瓜去皮切滚刀块，豆腐切小方块，姜拍碎。

2、豆腐冷水下锅焯水，去除豆腥味而且豆腐更紧实

3、大火烧开，捞出备用。

4、热锅。倒入花生油。下姜翻炒出香味。倒入丝瓜翻炒几下，炒到丝瓜变软

5、倒入清水，大概2.5斤左右，倒入豆腐，中火烧开。鸡蛋加盐打散，要打到起泡为止

6、平底锅热锅冷油。倒入鸡蛋液，小火。两面煎黄，用铲子铲开。

7、锅开了倒入炒好的鸡蛋，转大火再次烧开，煮2分钟。一直保持热浪翻滚2分钟，这时候汤已经变成奶白色，加盐调味，装碗就可以吃了。