1、取小锅烧开水；取4枚蛋黄，放在一个大碗中
2、榨取柠檬汁，核捞出;水开后，离火，将大碗放在小锅的水蒸气上
3、加入柠檬汁后用电动打蛋器中低速不断搅拌蛋黄，直到蛋黄变得浓稠
4、离开水蒸气，一点点加入黄油，继续搅打均匀，荷兰酱就完成了
5、热锅直接煎培根，煎好盛出备用；锅内留少许油，煎一下麦芬
6、另起半锅水，水烧开后关火加入白醋
7、用打蛋器或勺子轻轻旋出一个涡，放进一个鸡蛋，盖上盖子，焖1分钟左右，水波蛋就做好了
8、牛油果切好，放在麦芬上； 再放上培根，水波蛋
9、淋上荷兰酱，撒上盐和黑胡椒，切碎的欧芹即可
10、完成
