1、第一步，选择肥瘦相间的牛腩，将其切成方块，放入冷水中浸泡半个小时，去除血水，次干净，同时，訇咀喃谆将所有的佐料都备好，葱姜蒜分别切好；
2、第二步，锅中添上水，冷水放入料酒和部分的生姜片，同时将牛肉块下锅，开始焯水，大火将锅煮开，用勺子撇干净浮沫，将牛肉捞出，用热水冲洗好；
3、第三步，炒锅中添上少许油，放入冰糖，炒成糖色，放入焯过水的牛肉，大火快炒3分钟，将所有的香料和葱姜蒜一同下锅，同时放入豆瓣酱；
4、第四步，炒均匀，再放入酱油和生抽，炒至上色，将剩余的料酒全部倒入，炒干后，加上热水开始炖，一次性要将水加足，待锅开后，转小火；
5、第五步，继续炖一个半小时，可以尝一下肉是否软烂了，肉变熟后，可以收下汁，出锅。
