怎样制作又麻又辣的麻辣水煮鱼

1、把鱼肉和鱼排、鱼头分别出来

2、鱼肉中加入调料包的调料、料酒和一个鸡蛋用手抓均匀后腌制20分钟左右

3、小油菜洗净后焯水备用

4、热锅先加入100克花生油爆香葱姜蒜末

5、加入调料包的调料、再加上一勺郫县豆瓣酱

6、放入腌制好的鱼头

7、盖上锅盖大火煮开后转小火继续炖煮10分钟左右

8、砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面

9、把剩下的100克油爆热浇上、再撒上葱花和香菜末、把锅中剩下的汤汁浇到上面即可