1、牛肉提前用清水浸泡2~3个小时，中间换水几次，让牛肉中的血污排出一部分
3、将牛肉焯水，然后捞出焯水后的牛肉，温水洗净后浸泡在冰水中，至其完全冷却
5、将牛肉再次冷水入锅，加入香料，葱姜，大火煮开，如果有浮沫，要继续撇清，然后加入亓歃肿肖料酒，转小火加盖炖煮40分钟左右，至用筷子能轻易的插入牛肉即可
7、准备好蘸料所需要的材料，蘸料包括：香菜2根、香葱一根、蒜2瓣、干红椒1~2个、芝麻适量、生抽适量、香醋适量、糖少许、麻油少许。
9、取少许麻油加热至冒烟，然后浇在辣椒碎和芝麻上，拌匀后静置10~15分钟
