清炒地三鲜的做法

1、茄子去蒂削皮洗净，切滚刀块。

2、土豆削皮洗净，切滚刀块。

3、青椒去蒂去子洗净，切片。

4、锅中多放些油，将茄子块、土豆块和青椒片分别过油，茄子块炸至变软，土豆块炸至金镨扳髹迦黄，青椒片在热油中稍微过一下即可。

5、净锅放油，烧至五成热，下葱丝炒香，放入茄子块、土豆块，倒入老抽，翻炒后，加盖烧5分钟，加青椒片，用白粮和盐调味，倒入水淀粉勾芡，撒上蒜末，炒匀后出锅即可。