凉拌油炸茄子

1、茄子去皮，清洗干净，切成小块。

2、把淀粉和鸡蛋搅拌成糊状，（不易过稀）放适量的盐。

3、烧油，锅里放适量的油，同时把切成块状的茄子放入拌好的糊状器中待入锅，待油烧热，入锅炸，炸好后，出锅。

4、把蒜捣成蒜泥，放入调料盐，醋，香油，鸡精等。倒入炸好的茄子盘中，香喷喷的油炸茄子就好了。