1、准备好鸡胸肉，海米，鸡蛋和生姜
2、将鸡胸肉横切成薄片，改小，再将鸡肉剁成蓉，备用
3、虾米也剁成蓉
4、在鸡肉茸中加胡椒粉，继续往鸡肉中加入淀粉，再加入姜末
5、在碗中磕入两个鸡蛋，倒入剁好的虾米，用手将碗中所有的材料快速抓捏起劲
6、抓起鸡蓉用虎口挤出丸子
1、将挤出的丸子放入油锅中炸熟
2、炸好的丸子控去多余的油，捞起放到盘子里
3、油锅留油，炒香蒜末
4、往锅中加入白醋和白糖
5、白糖溶化后，倒入番茄酱用锅铲翻动
6、锅中的番茄酱炒出红色以后，倒入水淀粉炒成糖醋汁
7、将鸡丸倒入锅中，翻炒，使丸子裹上糖醋汁，收汁后就可以装盘了
