三鲜豆皮怎么做

将绿豆、黄豆和稻米倒入碗中，浸泡一晚上，倒入破壁机内，加水，搅打，糯米也浸泡一晚上，将糯米蒸熟。将笋干、香菇、香干切丁，肥肉和瘦肉分开切丁，热锅倒油，下葱段爆香，加入肥肉丁翻炒出油脂，加入瘦肉丁，倒入配料，翻炒均匀。

加入糖、老抽、生抽，翻炒均匀。加清水，盖盖子焖煮10-15分钟，撒上葱花，在米糊中加适量盐和清水，打一个鸡蛋，锅内刷油，倒入米糊，煎至底部凝固后倒入打散的蛋液。

蛋液煎至凝固时翻面，铺上一层糯米粉，铺一层肉臊，再铺一层糯米粉按压紧实，将饼皮包好，用锅铲协助翻面煎至底部金黄香脆。