1、将鲜笋去掉老的皮，保持干净，再切薄片，（这里不用清水冲洗的原因是，清水冲了会变酲玩寐阏苦，后续会处理），切好片后，放入锅中。
2、切好片后，放入锅中，加入适量清水，水量以盖住笋片为宜，水里不加任何东西，开旺火煮。
3、将青椒、生姜、大蒜洗净，然后，青椒切细片或细粒，生姜切细粒，大蒜切细粒 ，切完装盘备用。
4、旺火煮笋片，至水沸后5分钟，用筛子过虑，再用清水冲洗两遍，将笋片上的苦水冲干净，然后，訇咀喃谆将水分虑干，装好备用。
5、将食油倒入锅中，煎到七分热，加入青椒片，生姜，大蒜细粒，旺火翻炒约15秒钟，倒入肉片，再继续翻炒。
6、倒入肉片，翻炒约15秒钟后，倒入笋片，旺火翻炒半分钟，改中火炒。
7、中火炒至笋片全熟时，倒入少量生抽酱油，加入少量精盐，中火翻炒。
8、中火翻炒5秒后，调料与菜已混匀，即可关火，起锅装盘。
