1、准备1颗西芹，太大只用前半部分，腰果1碟，可多可少，虾仁陪衬，用几个虾现剥虾仁，胡萝卜用几片。
2、把食材处理一下，西芹斜刀切片，胡萝卜用擦子切花，虾去壳背部切上一刀去虾线。
3、葱姜切细备用。
4、把西芹和胡萝卜、虾仁依次焯水，过凉备用。
5、锅中倒玉米油，小火，放腰果炒上色，拿出来控油备用。
6、锅中另起油，微热放葱姜爆锅，放西芹和胡萝卜大火煸炒，再放虾仁。
7、倒入料酒，约1小勺的量，加盐，翻炒，出锅前加少许鸡精，装盘后再把腰果撒在上面，吃的时候拌匀。腰果不要提前放，会失去香、脆的口感。
