炒海肠的做法窍门

1、市场上的海肠

2、初加工好的。回家自己剪去带刺的一小段，从上到下一撸，挤出里面未净之物，冲洗一下即可，不必过度清洗。

3、冷水烧沸，熄火。

4、洗好的海肠立马放进沸水中一焯水即可，赶快捞出来，别时间长了，易老。海肠可以切两到三段，别切太短。

5、锅内适量油烧热

6、下韭菜炒的差不多时，加适量盐，再翻炒一下。

7、韭菜熟了，加入海肠一翻拌即可，喜欢加酱油就稍微加点酱油。喜欢纯粹的鲜美，只有油、盐、海肠、韭菜，无需太多佐料。

8、鲜美。