1、准备好食材，羊肉焯好水。
2、用纱布包好炖肉料，香料无需太多，仅出个味就可以了，去去羊肉的膻气。
3、电压力内胆放足量水（用这个汤来涮菜或煮面），放葱姜蒜，香料包料酒压20分钟至肉料，捞出沥干水份。
4、虾开背去虾线洗净，土豆去皮切成筷子粗细的长条，先炸土豆，后炸虾。
5、都炸至金黄捞出备用，这次的虾我炸的时间稍长了点儿。
6、几种蔬菜焯水备用，葱姜蒜，洋葱，辣椒切碎备用。
7、热锅凉油下麻椒（炸好麻椒可将其沥出），下辣椒，葱姜蒜，洋葱翻炒均匀。
8、加郫县豆瓣酱翻炒均匀。
9、炒出红油。
10、放焯好的蔬菜，羊肉，虾，土豆条，放适量糖，料酒，胡椒粉，生抽，翻炒均匀，最后放鸡精调味。
11、出锅（咸淡根据自己口味自行调味，炖羊肉时是清炖，要用炖羊肉的汤，所以我没放盐）。
