川味麻辣小龙虾做法

1、将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗干净，去虾线，斜刀剪虾头，去虾子的心脏和内脏，这个是最寒的部分一定要去掉，如果不干净的虾子，直接去头。

2、将所有配料备齐，葱姜蒜，花椒，洋葱。

3、中火将油烧热，放花椒，辣椒，大蒜煸香

4、加入姜片继续爆香

5、加入豆瓣酱后煸香，放入洋葱翻炒两下，洋葱使得龙虾发甜，有葱香。

6、大火，放入小龙虾翻炒，同时加入老抽。翻炒至炒红虾子。

7、加水淹没虾子。加料酒白糖盐，大火煮开。中火收汁。

8、放 生抽，放入葱和香菜点缀。