地中海料理：油醋鲜蚵

1、挑選身型飽滿的好东石大蚵

2、要搭配好的鲜蚵，酱汁也不得马虎。

柯老师选用原装原罐意大利进口的巴萨米可醋及初榨橄榄油，以1:3比例调制油醋汁。可依个人口味，调味胡椒、盐，再加入新鲜巴西利碎一同拌匀。

3、鲜蚵入滚水汆烫约10秒，便起锅入冰水略微冰镇即可组装盛盘。