1、将草鱼宰杀去内脏去鳞处理干净，宰掉头尾，抽掉鱼腥线，从鱼尾沿着脊骨把鱼切成两半。
2、剔出脊骨，取净鱼肉。先斜刀片成薄片，深及鱼皮，约5刀。再顺刀切成细条状，深及鱼皮但别切断。 将改好刀的鱼肉放入清水浸泡，使鱼肉充分吸收水分。
3、加入姜、葱、料酒、盐将鱼肉搅拌，腌制片刻，去除腥味。
4、将7-8成豌豆淀粉和2成左右的吉士粉混合在一起，然后将腌制好的鱼肉裹满淀粉，保证每个细条都有，然后将多余的淀粉抖出。
5、锅中烧油，油温至6成热时，将鱼肉下锅油炸，用筷子夹住鱼皮部，用筷子夹住鱼皮部，把所有鱼片炸成鱼花。需炸两次，一次定型，二次上色，炸至鱼肉金黄色即可。
6、锅里留底油，加入番茄酱小火炒香，然后再加入高汤、少许糖和白醋，熬到颜色红亮，汤汁略稠时即可。将熬好的汁浇在摆好的鱼花上，宛如朵朵盛开的菊花。
