1、鸭子斩块洗干净后，沥干水分备用；
2、各种配料洗干净，切好准备好；
3、板栗剪口放入水中煮10分钟左右，煮好后放入凉水浸泡一下，这样比较好剥皮；
4、起锅烧水，将鸭子放入冷水下锅焯煮一下，焯煮时要放入适量料酒和姜片去腥，待鸭肉全部变色即可捞出；
5、起锅烧油，把鸭肉倒入锅中翻炒；
6、然后把葱姜等香料也一起加入，炒出香味；
7、接着放入生抽、老抽炒至鸭肉上色；
8、然后倒入啤酒，啤酒要没过鸭肉，再放入小葱大火煮沸后转小火焖煮40分钟；
9、接着放入板栗继续焖煮20分钟，撒上适量的盐和糖调味；
10、最后待汁收干后，撒上葱花即可出锅，香喷喷的板栗鸭就做好了。
