1、榛蘑浸泡两个小时，把硬根剪掉，中间多换几次水把蘑菇洗净直到水变得清澈无杂质。
2、土鸡切块同凉水一起下锅，大火烧开撇去浮沫，继续烧开二分钟之后盛出待用。
3、锅里放入底油，倒入鸡块把水炒干。
4、放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶、桂皮翻炒至出香味。
5、生抽、冰糖、料酒继续炒匀。
6、泡榛蘑的水与开水混合倒入锅中没过鸡肉，大火烧开转中火炖15分钟。
7、加入榛蘑，盖上锅盖大火烧开，中火继续炖30分钟左右直至把鸡肉炖烂。放盐调味，开大火10分钟收汁。
8、香气四溢的小鸡炖蘑菇就完成啦～
