1、将牛肉洗净，切成约3cm*3cm大小的小块。切好的牛肉放入锅中，倒入足量的清水，没过牛肉，倒入料酒，将生姜切片， 一半放入锅中，和牛肉一起焯水。
2、水开后，捞出牛肉，冲洗干净备用。
3、将锅洗净，倒入约10g食用油，将剩余的姜片，干辣椒煸炒出香味。放入焯水后的牛肉，以及洗净的八角、桂皮、香叶等，翻炒均匀。
4、加足量的清水，没过食材。锅中加入食盐、老抽、生抽、老冰糖，大火煮开后，转中小火，慢炖40分钟。
5、玉米切段，胡萝卜切滚刀块，牛肉炖40分钟后，一起下锅，焖煮15分钟。
6、小葱切段，出锅前下锅翻炒几下，就可以啦！
7、牛肉非常软烂！汤汁特别鲜美，拌饭吃真是巨好吃！
