1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品，适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化，糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去醒，而且可以增加鲜美的味。
制作步骤
把猪脚洗净斩件，姜切片，花生洗净浸泡。
.烧开水，把猪脚放下去出水。
煮5分钟，把猪脚捞起用清水冲洗一下。
烧热油把猪脚倒下去爆炒。
加一勺的糯米酒一起炒。这样很香，还可以去腥。
猪脚倒入砂锅，倒入剩下的米酒。
花生，加适量清水。
大火煮开，煮开后再大火煮5分钟。加一块糖，小火炖1小时。
炖好的猪脚很有酒香，汤的味道更棒。
