1、将200克面粉放在盆里，用80C的热水和面，揉匀，放在案板上;再将另外300克面粉放在盆里，用凉水和面，揉匀，放在案板上，将两个面团合在一起， 揉匀揉透，至面团表面光滑。
2、将葱、姜洗净，均切末:将菜花洗净，放人沸水锅中焯一下，捞出剁碎。
3、将猪肉洗净，剁碎成末，倒入酱油，拌匀，腌一会，加入精盐、味精、姜末，顺着一个方向搅拌，边搅拌边加凉水，搅至肉末变得黏稠时，加入葱花、芝麻油、菜花，拌匀成馅。
4、将面团搓成长圆条、揪50个面剂，撒些干面，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的面皮，包入馅，对折，捏紧边，放入屉中，用旺火蒸，约15分钟即熟。
