1、将鸭舌用热水洗净，放入盐抓匀，腌制片刻，以去腥气。
2、准备好姜块、葱段。将青花椒 八角用热水浸泡冲洗干净，这样便于香味蒸发出来。
3、锅中坐水，烧开。放入葱姜、花椒、八角、盐，转中火煮出香味。
4、将腌制过的鸭舌冲洗干净沥掉水分。将鸭舌的须部切下另用。也可以不切，全部卤煮。
5、将鸭舌放入锅中小火煮至入味。约15分钟左右。
6、鸭舌煮好后，滤去香料捞起。
7、要想做出好吃的卤鸭舌，下面的步骤不能省：炒锅烧热后倒入少许橄榄油（也可以换成其它油），将鸭舌放入翻炒。
8、滴入适量生抽翻炒入味装盘撒葱花上桌。
