菠菜拌粉丝(家常凉菜)

1、菠菜择净，切去根，用清水洗净，放入开水锅中烫一下，迅速捞出，放入凉水中过凉，挤去水分，切成3厘米长的段，将粉丝用开水泡涨发透，用凉水过凉，切成15厘米长的段，放盘中，胡萝卜切成丝，用开水焯一下。

2、海米用开水泡发好，芥末面用少许开水调匀成糊，盖上盖子焖几分钟至出味，取一只碗，放入酱油、精盐、醋、辣椒油调成味汁。

3、将菠菜码放在深盘中，依次放上粉丝、胡萝卜丝，再把芥末糊、蒜末放在一边，海米放在另一边。把已调好的味汁浇在菠菜粉丝上即成。