1、准备鸡胸脯肉，约250g，小葱几根，干辣椒几个，花生米适量。
2、把鸡肉切成小丁，倒1勺生抽，1勺料酒，少许老抽，半勺干淀粉抓匀，腌制十多分钟，炒的时候还滑嫩。
3、锅中倒花生油，量和炒菜差不多，冷油放花生米，小火，炒制花生米，变色，出锅放凉。葱切1厘米的段，干辣椒剪成小段，姜切细，蒜切片。
4、准备料汁：碗中加2勺料酒，1勺生抽，1勺香醋，半勺糖，少许：盐、胡椒粉和鸡精，调匀备用。
5、锅中倒油，放姜蒜爆锅，放干辣椒碎爆香。
6、放腌制好的鸡丁滑炒。
7、鸡丁炒的变色后，加料汁炒制。
8、料汁收的差不多时，加葱段炒制，葱变软，加花生米。
9、翻炒匀后，出锅。
