怎么料理出一道美味的红烧鸡爪 ？

1、鸡爪冷水下锅焯水，放点料酒去腥，我是煮开后拍的

2、然后过两遍冷水洗净沥干水分备用，再准备所有配料，干辣椒，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，冰糖，

3、然后热锅热油，油热后放入花椒炸香

4、然后把炸过的花椒盛出扔掉，主要炸花椒油，放入大蒜，生姜，干辣椒，八角，桂皮炒香

5、放入鸡爪翻炒，放生抽，老抽，蚝油，料酒，白酒炒均匀

6、放冰糖，盐，豆瓣酱，倒入一碗热水

7、盖上锅盖焖至收汁，期间翻两遍，上色更均匀，一道美味完成