海胆黄到底是海胆的什么部位

1、海胆里面可以食用的黄色部位叫海胆籽，是海胆的生殖组织，相当于卵巢、精囊。

2、黑色的部分是海胆的肠胃消化系统，不可食用。

3、海胆黄的总重量可以占到海胆内部组织的三分之二。

4、海胆的生殖腺平均含有15%到25%的脂肪、2%到3%的氨基酸以及多肽等物质。

5、海胆黄鲜美的味道来源于其丰富的呈味氨基酸，尤以甘氨酸、谷氨酸的含量最高。

6、丰富的核黄素、卵磷脂、硫胺素、不饱和脂肪酸使海胆黄成为了相当正面的食材。