清蒸碟鱼的做法

1、将碟鱼冲洗干净，在背部划几道口，容易入味。

2、将姜切成丝，铺在鱼身上，然后撒上适量的料酒，腌制10分钟。

3、然后将葱切成细丝，铺在鱼身上，撒适量的盐，冷水下锅，蒸20分钟左右。

4、然后把蒸出来的汤汁倒掉，把鱼身上的葱丝和姜丝也去掉。

5、然后在鱼身上再铺上新的葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。

6、锅中倒油，油热后，平浇在鱼身上即可。这样清蒸鲽鱼就做好了。