1、 五花肉如图示切成一公分厚的小块。
2、 炒锅大火烧热后改为中火，倒入油改为小火。
3、 放入八角、生姜、桂皮，小火慢慢炼制出香味，再放入葱花炸至金黄。
4、放入肉块，中火翻炒，炒到肉块出油，色泽油黄了，倒入几滴醋接着翻炒。（来不及给肉炒水，就直接在油锅里炒，就得点入醋，去腥味提香。）
5、 加入适量的老抽翻炒上色，再放入适量的盐接着翻炒。（家中没有糖尿病人的最好加入点糖一起翻炒提色提味会更好。）
6、 翻炒好的肉倒入碗里。油锅里倒入少量开水涮涮，把油水沿着碗边倒入。
7、 碗肉放进高压锅里。大火上汽加阀，转为中火约15分钟就可关火闷制。（不可放在水龙头下制冷。若是想快速制冷，上汽加阀大火15分钟。）
