1、现将买到的肉馅放入碗中，然后放入盐、酱油、五香粉、料酒搅拌均匀，待用。将香菇和青椒洗干净后，切成碎丁待用。
2、将葱剥好洗干净，切成碎葱花，将姜块洗干净，切成碎丁。将炒锅中放入适量的食用油，开火，放入几粒花椒。
3、待花椒炸制深黄后，放入切好的葱花和姜碎，然后用菜铲将其炒制微黄。
4、然后，将腌制好的肉馅放入锅中，炒制1分钟后，放入辣椒酱（陕西口味的）、甜面酱。然后翻炒均匀约1分钟。
5、将切好的香菇和青椒放入锅中，继续炒制1分钟，加半杯开水，加酱油，再炒制1分钟即可关火。臊子面肉酱就做好了。
