1、一、木耳加凉水泡发，撕成小朵；洋葱、胡萝卜洗净去皮，切片。
2、二、鸡蛋加一小勺水打成蛋液；猪瘦肉切片，浸泡在水里十分钟后捞出备用。
3、三、葱姜蒜切末，淀粉加水调匀。放置在一边备用。
4、四、点火，锅热了放油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒至金黄色，然后盛出来。
5、五、锅里留油，放入猪肉片翻炒至变白，然后放入葱姜末，煸炒出香味。
6、六、倒入木耳、洋葱和胡萝卜，翻炒一会，待食材稍稍变软，加适量盐，翻炒均匀。（炒的过程中如果太干了，可以加一点水。）
7、七、加入炒好的鸡蛋，翻炒至食材断生，加水淀粉勾薄芡。快速翻炒两下，关火。
8、八、出锅前放几粒鸡精调味（不吃的可省略），盛出装盘就完成啦！
