1、将四角豆两头摘去顺带撕去老筋，洗净后切成细丁；
2、将酱肉切成薄片再切成小块，另切少许姜片和蒜片；
3、炒锅加热，加入少许油，放入酱肉和姜片小火煸炒约1分钟，至酱肉明显收缩；
4、往锅中加入1小勺豆豉酱和蒜片，炒出香味；
5、将四角豆放入锅中翻炒一会；
6、沿着锅边往锅中淋入少许开水，加入少许盐、糖，开盖炒至水汽收干；
7、出锅前，加少许蔬之鲜翻拌均匀，即可。
8、四角豆口感较四季豆和长豇豆要脆嫩得多，由于添加了酱肉和豆豉酱炒制，因此这道菜吃起来非常的入味，好吃下饭那是必须的！不爱吃米饭的，也可以用生菜叶裹着吃，或是用小刀切馒头之类的夹着吃，味道都很赞哦！
