1、黄花鱼刮鳞摘肠去头，洗干净后肚皮朝下控水分。
2、控干水分后，在鱼身抹上一层盐，腌制15分钟
3、腌好鱼后，擦干鱼身上的水，放油锅里煎鱼
4、煎好一面后，翻面
5、两面煎得微黄，夹出来放盘里备用
6、茄子洗干净后，擦干水分，放油锅里煎
7、煎好的茄子装盘备用
8、夹两块豆腐乳，倒少许豆腐乳的汤汁，舀两勺豆瓣酱放碗里，把豆腐乳捣碎碗里
9、准备好葱、红椒、八角、干柠檬和薄荷
10、另起油锅，把上一步的配料倒锅里炒出香味
11、接着把第八步的酱料倒锅里炒出香味
12、加适量的清水，把煎好的黄花鱼和茄子都放锅里，盖上盖子焖15-20分钟
13、汤汁变浓、茄子软烂后关火即可
