1、 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处;
2、 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力;
3、 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能;
4、 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移;
5、 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
6、 用水发制海参，切成菱形块;2. 京葱滚刀切一厘米左右小段，入油炸至香味;
7、 海耩撞苏粪参和姜汁酒飞水;4. 把制好的海参和京葱一起倒入锅中，加老抽、生抽、鸡汁、料酒、糖、盐等小火煨制;5. 出锅前用生粉勾芡，并淋上葱油。
8、禁忌海参不宜与甘草、醋同食。
