青椒爆炒蚬子干

1、蚬子干浸泡一晚上。

2、青椒洗净切丝。

3、泡好的蚬子干要仔细清洗掉沙子。锅里放水，姜，料酒，洗净的蚬子干煮20～30分钟捞出。

4、姜切片，蒜剁泥。

5、油锅烧热，爆香姜蒜。

6、倒入蚬子干翻炒几下，放适量料酒，少许开水焖煮至水干出油。

7、倒入青椒丝同炒一会儿至青椒变色。

8、放少许盐，老抽，继续炒至青椒熟了。

9、放少许鸡精拌匀出锅。