1、首先将牛肉切片，放入清水碗中，倒入食盐，白酒，抓散浸泡10分钟去腥去污。
2、浸泡后倒入漏勺中洗净，放入碗中，倒入少许食盐，胡椒粉，生抽，抓拌起黏腌制入味。
3、倒入一个蛋清，抓拌上劲，倒入少许润透的红薯淀粉，抓匀上浆。
4、野生蘑菇菌杆撕破菌伞掰开，放入碗中。
5、起锅烧水，水微开抓入牛肉汆烫定型，水开30秒即可控水捞出。
6、起锅烧油，倒入黄豆，炸五分钟左右捞出。
7、锅留底油，放入姜蒜，舀入大半勺豆瓣红油炒制，撒入花椒，倒入少许白糖。
8、倒入适量清水，水开倒入食盐，生抽，海鲜酱调味，放入野生菌杆煮制2分钟。
9、倒入菌伞煮制1分钟，煮好控水捞出装入汤钵中。
10、汤汁烧开倒入牛肉煮制，牛肉煮制30秒即可离火舀入汤钵中。
11、起锅烧油，倒入过水花椒，干辣椒爆香，干辣椒下锅5秒，即可离火倒入汤钵中，撒入酥黄豆即可。
