1、韭菜洗干净，切碎
2、大蒜剥好，用压蒜器压碎备用，或者自己切碎也行
3、在小盆子中添加面粉(一般一碗半可以摊6-8个鸡蛋饼)，加入鸡蛋2枚，盐少许，十三香少许，鸡精少许，加水和匀。注意的是先调的稍微稀一些，因为一会要加菜进去。
4、在锅中加入油，可以略多一点，因为菜比较多，油温热加入肉末，开始翻炒，肉末变色加入蒜蓉，继续翻炒，出现香味后加入韭菜，翻炒时要注意火候，加入少量酱油上色，添加盐和鸡精，注意盐的用量不宜过多，因为面粉里也有盐的。最后在炒好的菜里打一枚鸡蛋，这样有粘粘的感觉，如果是新手可以都炒熟。
5、就是把炒好的菜和打得面糊融合在一起，注意要保持稀稀的感觉，如果太稠，做的鸡蛋饼就很厚，不容易熟，如果太稀了，面饼就特别薄，容易碎掉。
6、在平底锅加少许油，主要是让锅底有油不会粘锅，用勺子往锅里加面糊，最好的状态是面糊可以在锅里游走，把整个锅子盖满。
7、当一面成型后开始翻个，注意力度不要翻烂了。待两面煎黄，就可以出锅了！
8、这个做法很简单，前面说的用量，因为本人是新手，对用量那个数字克啊什么没概念，所以除了克其他还是很准确的。
