怎么做吃了还想吃的[红烧黄瓜鱼]，一点

1、1配料葱、姜、蒜、切好备用。青椒、干辣椒等可根据个人口味备料。

3、3煎鱼（热锅冷油，煎鱼最重要的是不破坏鱼皮，不仅美观，而且能提升口感）最好使用不粘锅，如使用铁锅，用生姜在铁锅上涂一层姜汁。大火热锅，锅气出线倒油。（热锅冷油，鱼皮才不会粘锅），鱼皮上尽量减少水分。小火双面煎，煎至鱼皮金黄。即可出锅备用。煎鱼的油不要倒掉，炒酱时会用到。煎制时，在煎了一段时间后，可小幅度抖锅。看看鱼是否能滑动，如能滑动说明可翻面。（不要硬抖，使鱼滑动，这样会破坏鱼皮）

5、5入味将鱼放入酱中，并添加清水，至没过鱼身。待水沸腾时，可用锅铲不断的将锅内汤水，浇灌在鱼面上，让鱼肉入味。加入少许陈醋，去腥。

7、7装盘将熬制好的汤汁，均匀的淋在鱼身上。撒上葱花。一到完美的“红烧黄瓜鱼”就做好了，快来尝尝吧。