1、买牛肉时选择有点肥肉或蹄筋的牛肉。用冷水漂洗干净，切成小的方块状备用。也可以切成片状，但要大块些。
2、锅中加入冷水，再将牛肉放进去焯水，水开后煮出血水，然后捞出牛肉，冲洗干净。
3、备好调料，葱段，姜片，花椒，干辣椒，八角。茶叶可以让牛肉更快软烂，所以可以加些茶叶。
4、锅中洗干净，倒入少许食用油，将所有调料放进去，炒香，注意不要炒糊了，处香味就要进行下一步。
5、牛肉倒进去，翻炒均匀，倒入生抽，醋继续翻炒，这时的厨房，真是满屋飘香啊，美食总是很吸引人。
6、炖锅洗干净，加入适量水，烧开，将炒制后的牛肉和瓢遥费涓调料一起盛入炖锅中，大火烧开，小火慢炖一个半小时，起锅放盐调味即可。
