1、 火锅店的核心竞争力是锅底的味道，其他（食品卫生、用餐环境、服务员的颜等等）在锅底的味道面前是如此弱小。
2、 餐具就用最普通的白瓷和竹筷好了，刷不干净的玻璃蘸碟和烫死人的不锈钢筷子要命啊有木有。
3、 火锅店的妙处就在于可以少雇伙头师傅，并把更大的店面留给吃客，记住如果没人来吃火锅，一定是你的火锅不够好，而非你给顾客的选择不够多！另外，管好后厨那些偷菜的。
4、空调一定要足啊，不然会死人啊。
5、 把筷子汤勺之类常用的东西放在服务员取用最方便的地方，可以省不少服务员的苦力（奔波啊，就为了一个汤勺）
6、 在你打算开店的商圈，你火锅的人头均价不要超过吃江浙菜、西餐的均价，不然没人来吃，但也不要低于吃川菜的均价，不然你亏本。
