辣子鸡怎么做好吃

1、把鸡剁块，在热水中搓一下，备用。

2、凉锅内放适量油，加糖，炒糖色，锅内刚起泡下鸡块。

3、香味出来后，下花椒，炒香，放入葱姜蒜末，翻炒几下后，加料酒，豆瓣酱，火锅料，老抽，翻炒至鸡块和调料辅料基本全部均匀。

4、加线椒，加水漫过鸡块，大火。水开后小火慢炖，加食盐。

5、炖熟后尝味，达到你所喜欢的味道，滤掉水，出锅，淋上麻油即可。