橄榄菜干煸四季豆

1、四季豆洗净，用淡盐水浸泡20分钟，掐去头尾，用手折成适当长度的段

2、生姜切米，大蒜子切米，小葱切葱花，干辣椒剪小段去掉辣椒籽待用

3、坐锅烧油，油温八成热时下四季豆段过油，边过油边舀动四季豆，直至四季豆水分初失，表面呈翠绿色时捞出，沥干油

4、干锅不放油，中火烧热，下沥干油的四季豆下锅干煸，直至四季豆表面皱起呈虎皮状乘出待用

5、坐锅起油，下橄榄菜、生姜米、大蒜米、干辣椒爆香

6、下五花肉剁成的肉泥滑散

7、下煸好的四季豆，下盐、蒸鱼豉油，翻炒均匀

8、淋麻油，翻炒均匀，起锅即可