1、把牛肉清洗干净，然后切成2厘米见方的小块，也可以切片，块不要切太大，免得不易入味。
2、锅中加入清水，把切好的牛肉放入锅中，加入料酒20克，花椒15克，煮至沸腾，用勺子将浮沫舀出丢掉。牛肉焯水后捞出备用。
3、在锅中加入食用油，然后下入，白糖100克，小火慢慢的炒，边炒边搅拌，防止糊锅。
4、白糖在锅中受热慢慢融化，颜色开始越来越深，这个时候糖色就炒好了。这也是为了让牛肉色泽更好看。
5、糖色炒好以后，把牛肉放入锅中，翻炒均匀，使得牛肉变得金黄色。这时候加入，八角、花椒、干红辣椒、大蒜、香叶。一同翻炒。
6、接着下入辣椒酱，一起翻炒均匀，然后加入清水，焖煮至牛肉烂熟。然后加入配菜青红辣椒块。一同翻炒收汁，最后下入食盐、鸡精，翻炒均匀起锅装盘。
