辣子鸡的做法

1、首先先给鸡腿去骨，用剪子把筋剪断，后把它切成小块，放到碗中加半勺盐，一勺料酒，两勺生抽，适量胡椒粉，一勺淀粉，一勺食用油，一勺香油抓匀入味，15分钟。

2、油温烧到五成热，下入腌好的鸡块，中小火慢炸，炸到金黄捞出。

3、然后加大火力升高油温，再复炸一次，起锅烧油炒香花椒干辣，鸡肉翻炒均匀，加入小葱段和大蒜片翻炒均匀，就可以出锅了。