1、采青：铁观音采摘最佳时间是大晴天的中午，把新鲜的茶青采回来。
2、晒青：趁着太阳还没下山将茶青晒软。
3、摇青：将晒过的茶青放入摇青机摇20分钟即可掏出，晾在簸箕上发酵。待到第二天早晨。
4、炒青：将发酵好的茶青放入炒茶机里炒制待茶叶炒制变熟即可倒出。
5、包揉：将炒制好的茶叶用茶巾包起来
6、揉捻：将包好的茶叶放入揉捻机揉捻10分钟后，把揉捻好的茶叶弄散开，再包好进行揉捻，要反复做3遍。
7、烘干：将揉捻好的茶叶弄散放在簸箕上送进烘干机，温度调65度。火候80度。烘半个小时再查看，直到茶叶烘干为止。
8、品啜：试喝茶汤。
