咸鱼鸡粒茄子煲怎么做

1、碗中放入鸡肉，盐，糖，胡椒粉，料酒，生粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2、茄子去皮，洗净切条，将咸鱼切成大粒。

3、热锅烧油，将茄子放入，用大火炸至熟透后倒入热水锅里，去油腻。

4、锅中放入鸡肉，将煎好的鸡肉切成丁，锅中烧油，煎炸咸鱼。

5、底油放入姜蒜，辣椒，蘑豉酱，柱侯酱，爆香后放一些料酒，水，糖，蚝油，生抽，再放入茄子，鸡肉，大火焖干。

6、锅中倒入咸鱼，炒匀，在砂锅中放一些葱爆香，倒入炒好的茄子，撒上一些葱花即可。