1、先和面，将面粉倒进足够和面的盆里，一点点倒入沸水并用筷子进行搅拌，差不多有一半面粉变成面团时，把它放在旁边七八分钟左右，然后加入一个鸡蛋的蛋清，并加入适量温水继续用干净的手和面，当面团不黏手不过干时表示面以和好，把它盖上盖子醒面一小时。
2、把韭菜洗净切成0.5厘米长度。
3、小火倒入蛋液，不要煎得太熟，关火然后把它弄碎
4、将韭菜鸡蛋虾米倒在一起
5、把它们和均匀
6、将醒好的面团分成小团做成面皮，要薄的不要太厚
7、将馅包入面皮内
8、放入锅炸
9、炸至两面呈金黄色即可
10、出锅开吃 OK！
