1、无水无油的盆中，将鸡蛋蛋白和蛋清分离，蛋清里不能有蛋黄，否则影响打发
蛋黄里加入盐和油
用手动打蛋器搅拌乳化
加入纯牛奶搅拌均匀
2、筛入面粉画Z字型搅拌均匀，不要过度搅拌容易起筋
做好的蛋糕糊成流动状就可以了
3、蛋白用电动打蛋器低速打成鱼眼泡状
加入20克糖继续打发
打发至细腻泡沫时加入第二次糖
打发至浓密的状态时加入第三次糖
蛋白在出现纹路时要及时注意观察，打发好的蛋白用蛋抽提起来呈现三角形弯勾状就可以了
4、蛋白分3次加入到蛋黄糊里，切拌法拌匀，不要过度翻拌导致蛋白消泡
拌好的蛋糕糊呈流动无颗粒状态
5、烤箱预热上下火模式150°时间设置20分钟
黄金烤盘（28X28）铺一层烘培纸，将蛋糕糊倒入到烤盘里
表面尽量用抹刀抹平，防止凸起来的部分烤焦
6、均匀的撒入葱花
撒入海苔肉松
撒入白芝麻，拿起蛋糕盘高度摔下两次，震出蛋糕糊里的气泡
7、烤箱预热提示音响后快速放入蛋糕盘
烤制蛋糕表面金黄即可取出（判断蛋糕是否烤熟：用牙签扎入蛋糕里取出牙签，牙签上没有粘蛋糕面粉颗粒表示已经烤好）
8、待蛋糕稍微降温不烫手，在蛋糕表面盖上一张较长的烘培油纸
将蛋糕反扣过来
撕掉底部的烘培纸
用刀斜角45°切去末端蛋糕角，方面卷蛋糕时更贴合
均匀的抹上沙拉酱
撒上海苔肉松
擀面杖从蛋糕斜角的对面一端开始卷，把油纸卷在擀面杖上开始往前卷
9、擀面杖卷起的油纸带动蛋糕往前滚动
整个蛋糕卷起来后，烘培纸盖住蛋糕用力往回卷烘培纸，起到蛋糕定型
成型的蛋糕卷，完美😘
10、蛋糕组织细腻，无需冷藏
做好的蛋糕卷直接切开即可享用😋😋😋
