香菇牛肉羹的正宗做法

1、准备所需材料。（香菇提前泡软）

2、将牛肉剁碎，香菇切成碎末。

3、牛肉里加入少许植物油、盐、1小匙水淀粉、料酒。

4、然后拌匀腌制10分钟。

5、锅内倒入凉水，放入牛肉碎。

6、煮开后捞去血沫。

7、然后将牛肉碎盛出。

8、锅内从新加入清水烧沸后，加入牛肉碎和姜丝。

9、加入香菇同煮5分钟。

10、然后加入盐。

11、加入白胡椒粉调味。

12、再倒入水淀粉勾芡。

13、慢慢的倒入蛋清，一边倒一边迅速的搅拌，让蛋清成絮状。

14、最后撒上香菜，滴上几滴香油即可出锅。