如何做功夫茄子？

1、首先把茄子去蒂，切成圆柱形状，用筷子从茄子中间穿过去。

2、直刀切，刀切下去刚好切刀筷子切不动即可，翻过来对立面再用斜刀切一下。

3、把茄子调整一下，拉开，把糊准备好之后起锅烧油。

4、油热后，把切成花刀的茄子挂上脆皮糊，把挂上脆皮糊的茄子放在油锅里炸。

5、茄子内部炸熟后，把茄子拿出来经过油温再次升温复炸一下即可装盘。

6、锅留底油，下入调好的番茄酱，加热冒小泡之后加热油把番茄酱烘起来。

7、将烧好的番茄酱淋到茄子上，撒上炒熟的白芝麻即可。