1、全麦面包比一般的白面包营养价值高，麸皮富含粗纤维，麦胚含有较多营养，食用全麦面包有利于减肥。
2、全麦面包外表的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。
3、加色造假全麦面包
在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用炼制高温下发生的炭化现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像全麦面包。
4、识别方法
在面包切口较紧密，尝一品就会露出破绽了。
5、掺料造假全麦面包
在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包。
6、识别方法
吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。
